食用油是由脂肪酸和甘油组成的，不同品种的食用油主要体现在其脂肪酸组成的不同。油脂对人体的生理功能主要是由不同的脂肪酸体现出来。其中最重要的三类好脂肪酸是：

Omega-3　（缩写为Ω-3 、ω-3 ，中文称“欧米伽3”）

Omega-6　（缩写为Ω-6 、ω-6 ，中文称“欧米伽6”）

Omega-9　（缩写为Ω-9 、ω-9 ，中文称“欧米伽9”）

国家粮食局出台的《中国好粮油 食用油植物油》标准，列出了在我国常见油种的脂肪酸含量组成，以下就是据此列出的“三六九排行榜”，了解各油所长，才能选出最适合自己的那款油！

富含ω-3脂肪酸的油